胡萝卜虽然普通,但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜,可以强健骨骼、保护眼睛,还能缓解生长痛。可是怎么做,才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? !}2
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如何烹饪胡萝卜保证营养 @
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1、切碎、煮熟,才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 I*riEz
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2、熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。 .Mh^Dqwc
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3、生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。 *>FhlvBb
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胡萝卜家常做法 H.|%Aq
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胡萝卜汁:胡萝卜适量,洗净切丝绞汁,每日一杯,一日两次。 EzR&=}X
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胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块,与海带、粳米同入锅,煮至米烂成粥即可,作早晚餐温食。 ~z"(|k?G
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三色排骨汤 AW;z>tf
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原料: dt,S|D+t
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排骨、玉米、胡萝卜。 NZD\Mk
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做法: 1?U 0N52
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1、胡萝卜削皮,洗净切小块,玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。 elG39%H
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2、将排骨洗净砍成块,后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用。 Je&A.wrR@
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3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,然后转小火烧90分钟这样。 w@K6,yq
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4、最后加精盐,味精即可。在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用。 fyw17j(gA
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了解到以上做法后,我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法,还有哪些花样吃法吧。 0K:X
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胡萝卜的花样吃法 !$!X.*\<
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1、爽口金银丝 E% t&L6z{
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原料:去皮胡萝卜250克,白菜帮150克,鲜橘皮20克,精盐3克,白糖40克,白醋25克,浓缩橙汁10克。 O)9jpz
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(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝,然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感),稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净,摘除白色橘络后,切成细末。 8
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(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘,放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀,即告完成。 oo)*J/}9
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特点:脆嫩爽口,清香怡人。 7e]
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2、蜜汁胡萝卜 *Q9
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原料:胡萝卜500克,白糖150克,白醋10克,浓缩橙汁10克。 L "[{rc5
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(1)胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入糖水(用150克开水溶化150克白糖,晾冷即成)中浸泡24小时,中途还需翻动几次,以便浸泡均匀。 ueXstgT
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(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内,加入白醋并上火烧开,随后转小火烧约30分钟,调入橙汁,待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时,起锅晾凉即成。 .1ocjn!Zn
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特点:色泽金黄透亮,酸甜可口。 RcdZuw[F
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3、醋萝卜 E>W
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原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 *I?KW^k\
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将胡萝卜洗净切成片,放在坛中,加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方,坛内温度保持在25℃左右,所用坛子最好是泡菜坛,再在坛沿灌上清水,密封坛口。 VZoPO(H
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经过3~5天后,坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出,蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁,美味可口。 j29A
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特点:醋萝卜色泽红艳,脆嫩可口,酸甜香咸辣五味俱全。 y]=,^-
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4、胡萝卜毛豆鸡丁 D.mG9
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原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 Bfc=)Rj
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(1)胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。 vzK _~r
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(2)鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。 n)W13h!
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(3)锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快翻炒,盛出备用。 w79'D|
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(4)锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。 ?Y)h8~--
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5、胡萝卜牛肉丝 -WtadGcE
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原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 2"L;$~Az
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(1)牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味,腌10分钟。
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(2)胡萝卜洗净去皮,切丝。 (4n18Ag_
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(3)炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒,呈熟色后将牛肉丝盛出备用,留出油来炒胡萝卜丝。 ?As#GHPP9
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(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
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