锦绣芳华

用料： :^!|5FmMT  
ffd8SrlJ  
高筋面粉 300克、生抽 '<\vZnk4f  
2茶匙、食盐 k zw  
1/2茶匙、芝麻酱 jW79&0 En/  
2茶匙、白糖 1Y}T ]*  
1/2茶匙、大蒜 D^UQ[H]4~  
2瓣、黄瓜 Go
yfL~  
1/2根、香葱 Xu 6R49  
1根、花椒油 _3
KV<<(  
1茶匙、香油 l)k8zF8  
1茶匙、香醋 O9`sDjwC  
1茶匙、辣椒油 1SFIoV4N0  
1茶匙、植物油 i@RA8y_]X  
1茶匙 iCc@rn  
:Bo
mq(  
详细做法： N9> WD<  
C,qG}7gV  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 $Te!v-x  
\ReAa)1  
$WtcW8W/  
%y3EG3kh  
2.将面团醒十多分钟。
j+Y65;-  
-@g,=fcW  
eHz2(lx=!_  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 _)q4w;K  
-gpCJ  
c?'9b<@p.  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 eshq+|v Vd  
Y]ar,qq  
hE:lKTq6  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 exk;XmBy  
Ku|t_cr D  
x%B,rO~K#  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 2;`>   
]I. lT  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 ?g]7YN2e  
vcIqUW0m  
%$R
0"Lv  
8.留下没有杂质的面水。 cD+K"+|-/  
PB9T+l:ZN  
ZM$T`U"(q  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） O*fb(  
7P78Mo  
T+;}~`7  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 .:cf /  
D
\>TEsO  
t;npnX  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 g`s_25N.J  
nX\`>h$~  
l5#o/*"bs  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 w@/i|%>r  
#8]9U.|  
]\T8C(2j  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 "/Tf!<k-  
z'u<g"=42  
5A|n^P'D  
!Qh$5#  
14.把做好的面皮放在一起。 @C8 )*w4^6  
<~Ix{  
*,#(=s D  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 -"XC~%+7  
"AeM#kQ  
# 0m$+h2  
16.然后，duang~duang~duang~ IVl{$'"